Sườn non chay chiên nước mắm là một món ăn thú vị và hấp dẫn cho những người ưa thích ẩm thực chay. Vậy có bao nhiêu cách làm sườn non chay chiên nước mắm? Hãy cùng Xưởng May Pháp Phục tìm hiểu những cách làm này ngay sau đây nhé.
Sườn non chay chiên nước mắm tỏi và ớt
Nguyên liệu làm món sườn non chiên nước mắm tỏi và ớt
- 4 miếng sườn non chay
- 1 củ sắn (củ đậu)
- Rau xà lách (tùy khẩu vị)
- 1 muỗng cà phê mè rang
- 3 tép tỏi
- 2 trái ớt
- 2 muỗng canh bột chiên giòn
- 3 muỗng cà phê nước mắm chay
- 150 ml dầu ăn
- 1 ít đường/hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu chiên nước mắm tỏi ớt
Đối với củ sắn, lột vỏ, rửa sạch và cắt thành que dày khoảng 1/2 lòng tay. Tỏi cũng cần được lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt sau khi lặt vỏ và rửa sạch, sau đó băm nhuyễn để sử dụng trong các món ăn hấp dẫn.
Tạo hình sườn non và tẩm bột
Sau khi sườn đã được chuẩn bị, tiếp theo cách làm sườn non chay chiên nước mắm là tạo lỗ và nhét que sắn vào giữa mỗi miếng sườn. Để làm điều này, bạn sử dụng một con dao sắc để đâm thủng một lỗ ở giữa mỗi miếng sườn, sau đó cẩn thận nhét que sắn vào lỗ vừa tạo.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị bột chiên giòn. Lấy một lượng bột chiên giòn vào một tô hoặc đĩa rộng và đặt từng miếng sườn non chay đã được nhồi que sắn vào bát chứa bột chiên giòn. Sử dụng tay hoặc đũa để lăn từng miếng sườn trong bột chiên giòn, đảm bảo bột phủ đều khắp bề mặt của sườn.
Chiên sườn non chay với dầu nóng
Đối với một lượng sườn non chay phù hợp, khoảng 150ml dầu ăn được đổ vào chảo và chờ đợi cho đến khi dầu đạt độ nóng cần thiết. Khi dầu đã đủ nóng, lần lượt từng miếng sườn non chay được gắp và đặt vào chảo, tiến hành việc chiên.
Quá trình này đòi hỏi sự tỉ mỉ và quan sát, bởi mỗi miếng sườn non cần được chiên đều cả hai mặt, cho đến khi chúng có màu vàng óng, thể hiện sự giòn rụm đặc trưng. Sau khi đã chiên sườn non trong khoảng 5 phút. Vớt sườn non ra khỏi chảo để trên một rây, giúp làm ráo dầu thừa.
Cách làm sườn non chay chiên nước mắm tỏi ớt và thành phẩm
Tiếp theo, thêm tỏi và ớt đã được băm nhỏ vào chảo và xào trong khoảng 2 phút cho đến khi thơm phức. Khi hỗn hợp tỏi và ớt đã có mùi thơm lừng, tiếp tục thêm vào chảo 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Khi phần sốt này sôi lên, hãy gắp sườn non đã chiên vào trong chảo. Khuấy đều mọi thành phần trong món sườn non chay chiên nước mắm này cho đến khi phần sốt bao phủ đều trên bề mặt sườn non và có dấu hiệu sệt lại.
Cuối cùng, trình bày phần xà lách trên đĩa và đặt sườn non đã chín lên trên. Rắc thêm mè rang lên bề mặt và bạn đã sẵn sàng để thưởng thức món sườn non chiên nước mắm tỏi ớt thơm ngon của mình. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng từ sườn non và xanh lá của xà lách.
Sườn non chay chiên nước mắm sả và ớt
Nguyên liệu làm món sườn non chiên nước mắm sả và ớt
- 2 miếng sườn non chay
- 1 nhánh sả
- 1 trái ớt
- 1 muỗng canh nước mắm chay
- 100ml dầu ăn
- Muối, đường, bột ngọt, tiêu
Sơ chế nguyên liệu sườn non chay chiên nước mắm sả ớt
Để chuẩn bị nguyên liệu cho món sườn non chay nước mắm này, trước tiên bạn cần sơ chế chúng một cách cẩn thận. Sườn non chay cần được ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút để làm cho sườn mềm và nở ra, giúp việc nấu chín sau này trở nên dễ dàng hơn.
Bạn nên lựa chọn những cây sả tươi mềm, loại bỏ các lá già và cắt bỏ phần gốc rễ. Sau đó, sả cần được rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ để tiện cho việc chế biến. Bạn cần lột vỏ và rửa sạch ớt dưới vòi nước. Sau đó, ớt được băm nhỏ để tăng cường hương vị cho món ăn.
Ướp sườn non chay trước khi chế biến
Bạn cần làm sạch sườn non kỹ lưỡng. Sau đó, vắt nước thật sạch và cẩn thận xé sườn thành từng thớ nhỏ, chuẩn bị cho việc ướp. Cho những thớ sườn vào tô nhỏ, ướp thớ sườn với hỗn hợp bột ngọt, đường, muối tùy theo khẩu vị của bạn. Khi đã có hỗn hợp này, hãy trộn đều để tạo thành một phần ướp đồng nhất.
Bạn hãy rắc thêm một phần tiêu và khuấy đều. Đảm bảo sườn được phủ đều lớp hỗn hợp này, để món ăn sau này sẽ có hương vị đậm đà và thấm đều mỗi miếng sườn. Sau khi ướp đều các thành phần, hãy để sườn ướp trong khoảng 15 phút, cho thời gian thấm gia vị và làm cho mùi vị thêm đậm đà.
Chiên sườn non với dầu ăn
Bật bếp lên và đun nóng chảo, sau đó cho vào chảo 100ml dầu ăn và chờ đến khi dầu đạt nhiệt độ phù hợp để chiên. Khi dầu đã nóng, bạn tiến hành chiên sườn non. Lấy từng miếng sườn non và đặt vào chảo.
Sau đó, chiên cho đến khi cả hai mặt của sườn có màu vàng nâu và trở nên giòn. Thời gian chiên khoảng 7 phút là đủ để sườn chín và có vị ngon. Để cách làm sườn non chay chiên nước mắm giòn, sườn non đã được chiên đều vàng, hãy cẩn thận gắp ra khỏi chảo và để ráo dầu.
Làm sốt sườn non chiên nước nước mắm sả ớt và thành phẩm
Trước tiên, trong một chén nhỏ, đặt một muỗng canh nước mắm chay, một muỗng canh nước và một phần ba muỗng canh bột ngọt. Để có món sườn non chay chiên nước mắm ngon cần lấy thìa và khuấy đều cho đến khi các thành phần hòa quyện với nhau.
Tiếp theo, đun nóng chảo trên bếp. Khi chảo đã đủ nóng, thêm vào hỗn hợp hành sả và ớt đã được cắt nhỏ. Khuấy đều và tiếp tục chiên trong khoảng hai phút cho đến khi mùi thơm của hành và ớt lan tỏa khắp nhà bếp. Đổ nước mắm vào chảo cùng với hai muỗng đường và nấu trong vòng 2 phút.
Tiếp đó cho sườn non chiên vào xào trong khoảng năm phút, cho đến khi món ăn bắt đầu sệt lại và sốt nước mắm thấm đều vào từng miếng sườn. Khi thấy sốt đã sệt lại và bám đều lên từng miếng thịt, bạn có thể tắt bếp và chuẩn bị thưởng thức món ăn sườn non chay chiên nước mắm sả ớt.
Sườn non chay chiên nước mắm rim mặn ngọt
Nguyên liệu làm sườn non chiên nước mắm rim mặn ngọt
- 6 miếng sườn non chay
- 2 muỗng canh tỏi phi
- Gia vị khác: hạt nêm, đường, nước mắm chay, tương cà, tương ớt, dầu ăn
Sơ chế sườn non chay
Đầu tiên, chuẩn bị 6 miếng sườn non chay và đặt chúng vào một bát nước ấm. Ngâm sườn non trong nước khoảng 30 phút. Việc ngâm sườn non trong nước giúp sườn non chay chiên nước mắm sẽ nở mềm và dễ dàng hấp thụ gia vị hơn khi nấu.
Khi sườn non đã nở hết, bạn lấy ra và rửa sạch với nước lạnh để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào có thể tồn tại trên bề mặt của sườn non và vắt sườn non để loại bỏ nước thừa.Cuối cùng, khi sườn non đã được vắt khô, bạn có thể tiến hành xé sườn non thành những sợi nhỏ phù hợp cho việc sử dụng trong các món ăn chay khác nhau.
Chiên sườn non chay trước khi chế biến
Bạn cần chuẩn bị một chảo và đun dầu ăn lên trên bếp. Hãy chờ đến khi dầu ấm lên và có thể thấy dòng khói nhẹ bốc lên từ chảo. Hãy thêm sườn non chay đã xắt nhỏ vào chảo và đảo chúng thường xuyên để đảm bảo chúng chín đều.
Khi sườn non đã có màu vàng óng ánh và trở nên giòn rụm, bạn có thể dùng đũa để vớt chúng ra khỏi chảo. Đặt chúng lên một tờ giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa để món sườn non chay chiên nước mắm này không bị ngấy và giòn.
Làm nước sốt mặn ngọt
Đổ nước lọc vào chảo, thêm nước mắm, đường, hạt nêm, tương ớt và tương cà vào chảo. Mỗi thành phần được chọn lựa cẩn thận để đảm bảo sự cân bằng giữa hương vị mặn, ngọt và cay. Bạn nên nêm nếm lại theo khẩu vị cho vừa ăn.
Khi tất cả các thành phần đã được kết hợp, hãy khuấy đều để chúng hoà quyện với nhau, tạo nên một hỗn hợp đồng đều và mịn màng. Để hỗn hợp nấu chín đều và không bị cháy, hãy giữ lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi nước sốt có độ đặc mong muốn.
Trộn gia vị sườn non chay
Cuối cùng trong việc làm sườn non chay chiên nước mắm rim mặn ngọt là trộn gia vị. Bạn lấy 1 tô lớn và cho sườn non chay chiên vào, đổ hỗn hợp nước sốt mặn ngọt và đảo đều. Cho sườn non chiên nước mắm rim mặn ngọt ra đĩa trang trí và thưởng thức món ăn.
Bài viết trên, Xưởng May Pháp Phục đã giải đáp cho bạn những cách làm sườn non chay chiên nước mắm đơn giản tại nhà. Hy vọng bạn làm sườn non chay chiên nước mắm thành công dành tặng gia đình và bạn bè cùng thưởng thức.
