Lẩu nấm chay – ngay tại cách đặt tên đã không có gì hoa mỹ, mà vừa đủ dung dị, đúng với ý nghĩa hướng ta đến sự cảm nhận thức ăn thật vô ưu và bình đạm. Không cần dùng tới xương hầm, từ hỗn hợp nấm và các loại rau củ đi kèm bạn vẫn có một nồi lẩu mang phong vị thanh tao như ý.
Món ăn này rất phù hợp cho những dịp sum họp gia đình, nhưng nếu đã ngán thịt cá và muốn tìm một món lẩu chay thanh đạm để thay đổi khẩu vị thì nấu lẩu nấm chay chính là một sự gợi ý hoàn hảo. Cách làm lẩu chay thì rất đơn giản hãy chuẩn bị một số nguyên liệu nấu lẩu chay rồi vào bếp thôi nào.
Thành phần
Khẩu phần: 4 người
- Nấm đông cô: 100 Gr
- Nấm rơm: 50 Gr
- Nấm bào ngư: 100 Gr
- Nấm đùi gà: 100 Gr
- Nấm linh chi nâu: 100 Gr
- Nấm kim châm: 100 Gr
- Rau tần ô (cải cúc): 100 Gr
- Cải thảo: 100 Gr
- Bắp non: 50 Gr
- Đậu hũ non: 200 Gr
- Đậu hũ trứng: 200 Gr
- Mì vắt: 200 Gr
- Tàu hũ ky: 50 Gr
- Bắp Mỹ: 100 Gr
- Cà rốt: 50 Gr
- Củ cải trắng: 100 Gr
- Mía lau: 100 Gr
- Củ cải muối: 50 Gr
- Bắp Mỹ: 150 Gr
- Nấm rơm: 50 Gr
- Hạt nêm chay: 2 Muỗng canh
- Đường trắng: 2 Muỗng canh
- Muối: 1/3 Muỗng canh
- Nước tương: 1 Muỗng canh
- Dầu ăn: 2 Muỗng canh
- Hành boa rô: 50 Gr
- Hành lá: 10 Gr
- Ngò rí: 10 Gr
- Tiêu: 1/2 Muỗng cà phê
Hướng dẫn thực hiện Lẩu Nấm Chay
1. Sơ chế nấm và rau
Nấm đông cô cắt bỏ chân, tỉa hoa cho đẹp. Nấm kim châm bỏ gốc, cắt làm đôi. Nầm đùi gà bỏ gốc, cắt miếng nhỏ. Nấm rơm gọt bỏ gốc, cắt làm đôi. Nấm bào ngư cắt hoặc tước nhỏ. Nấm linh chi nâu cắt bỏ gốc. Ngâm các loại nấm trong nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút để khử mùi. Rau tần ô nhặt bỏ gốc, rửa sạch. Cải thảo cắt khúc, rửa sạch. Hoàn chỉnh dĩa rau lẩu với các loại nấm, rau tần ô và cải thảo.
2. Sơ chế đậu hũ
Đậu hũ non và đậu hũ trứng cắt miếng tròn. Xếp vào dĩa cùng với tàu hũ ky.
3. Nấu nước lẩu
Bắc nồi với 1.5 lít nước lọc, cho các nguyên liệu gồm 100gr mía lau, 100gr bắp Mỹ, 100gr củ cải trắng, 50gr củ cả muối vào hầm 30-45 phút để lấy nước hầm, lọc bỏ xác rau củ. Bắc lên bếp một chiếc nồi sạch, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho 50gr hành boa rô cắt lát vào phi vàng thơm. Chế nước hầm rau củ vào nồi, thêm 150gr bắp Mỹ cắt lát, 50gr bắp non, 50gr cà rốt, 50gr nấm rơm vào đun sôi cho rau củ chín.
Bước cuối cùng nêm nếm lại nước lẩu cho vừa ăn với 2 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng canh muối. Trước khi dùng rắc thêm hành ngò cắt nhỏ và một ít tiêu xay rồi thưởng thức thôi.
4. Trình bày món ăn
Lẩu nấm chay là món ăn thanh đạm với đủ các loại nấm quen thuộc, nước lẩu ngon ngọt tự nhiên từ rau củ, ăn kèm với mì, bún cùng rau cải, vừa thanh mát vừa bổ dưỡng cho sức khoẻ. Những ngày trời trở lạnh, thay vì bữa cơm truyền thống thì bạn có thể nấu lẩu chay để cả nhà có thể quây quần bên nhau thì thật ấm lòng hết biết luôn nhé!
