Hướng dẫn cách làm bánh xèo chay đơn giản mà ngon, giòn rụm

Bánh xèo chay là một biểu tượng của văn hóa ẩm thực chay truyền thống. Cách làm bánh xèo chay để tạo ra một chiếc bánh xèo chay thơm ngon và giòn tan như thế nào? Cùng Xưởng May Pháp Phục tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây nhé.

Cách làm bánh xèo chay: Các nguyên liệu cần chuẩn bị

Trong một bữa tiệc ẩm thực, những nguyên liệu là bí quyết tạo nên những món ăn tuyệt vời. Những chi tiết nhỏ về các thành phần chuẩn bị cho một món bánh xèo chay tuyệt hảo. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm bánh xèo chay bao gồm:

  • Bột bánh xèo: 500g
  • Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
  • Cà rốt: 1 củ
  • Nấm hương: 100g
  • Đậu xanh: 100g
  • Đậu phụ chiên sẵn: 3 miếng
  • Giá đỗ: 300g
  • Hành lá: 2 nhánh
  • Ớt sừng: 1 quả
  • Xà lách: 300g
  • Rau thơm: 200g
  • Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê
  • Nước mắm chay: 1 muỗng cà phê
  • Đường: 1 muỗng cà phê
  • Nước cốt dừa: 150ml
cách làm bánh xèo chay
Các nguyên liệu làm bánh xèo chay

Cách làm bánh xèo chay: Các bước thực hiện

Trên hành trình khám phá ẩm thực chay, bánh xèo chay nổi lên như một điểm sáng, không chỉ bởi vị ngon, bổ dưỡng mà còn bởi quy trình làm đơn giản và thú vị. Cách làm bánh xèo chay bao gồm các bước thực hiện như sau:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu để làm bánh xèo chay

Đầu tiên cách làm bánh xèo chay là sơ chế đậu xanh. Đậu xanh cần được ngâm trong nước trong khoảng 2-3 giờ để trở nên mềm hơn. Sau đó, bạn sẽ hấp chín chúng để sẵn sàng cho quá trình nấu nướng tiếp theo.

Tiếp theo, hãy ngâm nấm trong nước nóng để chúng nở ra, sau đó rửa sạch và thái nhỏ thành từng lát mỏng, sẵn sàng để thêm vào bát hỗn hợp. Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt trước khi bạn bào chúng thành những sợi mảnh, tạo thành một phần nguyên liệu màu sắc và đẹp mắt cho món bánh xèo. 

Sơ chế trong cách làm bánh xèo chay tiếp theo là sử dụng dao sắc để thái đậu phụ thành những miếng mỏng, chuẩn bị cho việc nấu nướng sau này. Bên cạnh đó thái ớt thành những lát nhỏ, sử dụng để pha nước chấm.

Cuối cùng, bạn cần rửa sạch giá và hành lá. Chúng cần được làm sạch kỹ trước khi thái nhỏ. Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu trên, đừng quên rửa sạch và ngâm các loại rau sống còn lại trong nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Ngâm khoảng 15-20 phút rồi rửa lại với nước và vớt rau ra để ráo nước.

Bước 2: Hòa tan bột bánh xèo

Bước tiếp theo trong cách làm bánh xèo chay là chuẩn bị bột bánh xèo. Bạn cho toàn bộ bột bánh xèo vào một tô to. Đổ 150ml nước cốt dừa và 850ml nước lọc vào tô chứa bột bánh xèo. Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh bột nêm và 2 muỗng canh dầu ăn vào tô. Cuối cùng, thêm ít hành lá vào hỗn hợp.

cách làm bánh xèo chay
Hòa tan bột bánh xèo với nước

Khuấy đều bột bánh xèo và các gia vị cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất và mịn màng. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút để cho bột nở ra đều và các hương vị được hòa quyện. Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, bạn có thể sử dụng để chiên bánh xèo theo công thức và phương pháp chiên thông thường.

Bước 3: Cho các nguyên liệu đem đi xào

Đặt chảo lên bếp và đun nóng dầu đến khi dầu sôi. Khi dầu đã đủ nóng, thêm hành phi đã thái vào chảo và đảo đều cho đến khi thơm và có màu vàng. Cách làm bánh xèo chay tiếp theo, thêm cà rốt, nấm hương và đậu phụ đã thái vào chảo. 

Xào các nguyên liệu này trên lửa vừa cho đến khi chín mềm và có màu vàng và nấm hương thơm phức. Khi các nguyên liệu đã chín, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm chay và 1/2 muỗng hạt nêm chay vào chảo. 

Để cách làm bánh xèo chay ngon, cần đảo đều để các gia vị được pha trộn đều vào món ăn. Tùy theo khẩu vị, bạn nên nêm nếm và điều chỉnh gia vị theo ý của mình. Khi đã thấy nguyên liệu chín và gia vị hòa quyện vào nhau, tắt bếp và dọn món nguyên liệu đã xào ra đĩa.

Bước 4: Tráng bánh

Trước hết, bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo và đảm bảo chảo được làm nóng trên lửa lớn. Sau đó, thêm một ít dầu ăn vào chảo để đảm bảo bánh không bị dính. Khi chảo đã đủ nóng, hãy múc một muỗng canh bột bánh đã pha vào chảo và tráng đều khắp mặt chảo. 

Tiếp theo, bạn cần chia bột đều để tạo thành một lớp bánh mỏng trên chảo. Bạn trải đậu xanh lên bề mặt bánh, sau đó thêm hỗn hợp nguyên liệu đã xào trong cách làm bánh xèo chay ở bước trên và giá đã rửa sạch lên trên cùng của bánh. 

cách làm bánh xèo chay
Chia đều bột và trải bánh đậu xanh lên bề mặt

Đậy nắp chảo thật kín và đun khoảng 2 – 3 phút cho bánh chín. Sau khi bánh đã chín, hãy giảm lửa xuống mức nhỏ và tiếp tục đun trong khoảng 3 phút nữa để cách làm bánh xèo chay trở nên giòn và hấp dẫn hơn.

Bước 5: Pha nước chấm bánh xèo

Bước cuối cùng trong cách làm bánh xèo chay là pha nước chấm. Để pha nước chấm cho bánh xèo, trước hết bạn cần lấy một thìa cà phê đường và vài lát ớt. Sau đó, hòa nước mắm thêm một ít nước để nước mắm không quá mặn. Cuối cùng, vắt vài giọt chanh vào để làm cho hương vị của nước chấm thêm phần ngon miệng.

Những lưu ý quan trọng trong cách làm bánh xèo chay

Khi làm bánh xèo chay, có một số điều quan trọng cần lưu ý để đảm bảo bánh thơm ngon, giòn rụm và hấp dẫn. Dưới đây là năm lưu ý quan trọng mà bạn tham khảo để có cách làm bánh xèo chay ngon:

  • Sử dụng chảo lòng sâu và chống dính

Cách làm bánh xèo chay trở nên hấp dẫn, việc sử dụng một chiếc chảo lòng sâu và chống dính là rất quan trọng. Loại chảo này không chỉ giúp tránh tình trạng bánh dính chảo và lửa được trải đều trên bề mặt mà còn tạo điều kiện cho bánh được chiên đều và giòn mà không bị nát.

cách làm bánh xèo chay
Sử dụng chảo lòng sâu để tráng bánh xèo chay
  • Mẹo làm nhân bánh xèo ngon

Chọn rau sống tươi xanh, không héo, không úng để bánh xèo có màu sắc tươi mới và ngon miệng hơn. Khi xào nhân bánh xèo, nên sử dụng lửa vừa để nhân chín đều mà không bị cháy. Khi nhân bánh đã chín, hãy sử dụng ngay. Đừng để nhân bánh nguội hoặc ngấm nước quá lâu, điều này có thể làm mất đi độ giòn của vỏ bánh.

  • Điều chỉnh lửa làm bánh xèo chay

Lửa cần được điều chỉnh ở mức vừa nhỏ, không quá lớn để tránh tình trạng bánh cháy hoặc khét. Cách làm bánh xèo chay này giúp bánh chín đều từ bên trong mà không làm cháy vỏ bên ngoài, giữ cho bánh giữ được độ giòn và hương vị tốt nhất.

  • Pha bột bánh xèo với nước

Nếu sử dụng bột pha sẵn, đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì để biết tỉ lệ pha bột và tránh tình trạng bánh trở nên vón cục. Chọn loại bột phù hợp và đảm bảo bột được pha đều, không bị lắng xuống dưới đáy chảo.

  • Mẹo pha nước cốt dừa và bột bánh xèo

Chọn nước cốt dừa tươi và tự nhiên để pha bột bánh. Lọc nước cốt dừa trước khi sử dụng để đảm bảo nước không có cặn và lợn cợn. Đảm bảo tỷ lệ cân bằng giữa nước lọc và nước cốt dừa để không làm loãng hỗn hợp làm bánh xèo chay không dày quá, không mỏng quá.

  • Vỏ bánh xèo giòn lâu

Cuối cùng, bạn cần điều chỉnh lượng bột vừa phải vào chảo. Tránh đổ quá nhiều để vỏ bánh không quá dày ở phần giữa. Khi chiên bánh, sử dụng lượng dầu mỡ vừa đủ để bánh giòn và không dính. Đảo chảo đều để bánh lan đều và giữ cho bánh không bị dính vào chảo.

Bài viết trên, Xưởng May Pháp Phục giúp bạn có cách làm bánh xèo chay đơn giản mà hấp dẫn. Hy vọng làm theo hướng dẫn trên, bạn sẽ làm bánh xèo chay ngon và giòn rụm cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức.

5/5 - (1 bình chọn)

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Tin liên quan

Gọi điện cho tôi Gửi tin nhắn Facebook Messenger Chat Zalo
Gọi ngay Form Liên hệ Messenger Zalo